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Situada na zona oeste do Castelo de Montemor-o-Novo, a Igreja de Santa Maria do Bispo ali se terá estabelecido nos inícios do século XIV. A primeira referência documental que a refere é datada de 1321, precisamente no rol das Igrejas ordenado por D. Dinis, quando a vila de Montemor-o-Novo ainda se situava, na sua maioria, dentro do perímetro amuralhado. Em tempos um imponente edifício de três naves e catorze colunas, da Igreja de Santa Maria do Bispo apenas restam hoje as ruínas do seu majestoso portal manuelino e das capelas na cabeceira.
Em 1524, mais de dois séculos depois da conclusão dos trabalhos iniciais de construção arquitectónica, inicia-se uma nova campanha de obras numa altura em que o arrabalde da vila começava a ganhar mais força económica. Durante o reinado de D. João III, esta campanha de construção implicou a quase total reconstrução da Igreja de Santa Maria do Bispo ao estilo manuelino renovador.