Amylase bound to amylose

**Human salivary alpha-amylase bound to its substrate**, amylose *(one of the two components of starch, made up of α(1→4) bound glucose molecules).* Visualized with Jmol, assembled with Blender ***Version française :*** **Alpha-amylase salivaire humaine liée à son substrat**, l'amylose *(un des deux composants de l'amidon, constitué de molécules de glucose reliées par des liaisons α(1→4)).*